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养身菜谱,美味与健康不可辜负

2019-11-08来源:小王聊社会


芹菜炒牛肉

1牛肉切丝

牛里脊肉剔去白色筋膜,横切成片后,再从与纹理垂直的角度,将牛肉切成丝.

2加入老抽

将牛肉放入碗中,先加入老抽,用手抓匀。

3倒入蛋液

倒入蛋液,拌匀.

4加红薯淀粉

加少许红薯淀粉,充分抓匀腌制15分钟。

5芹菜

芹菜切段。

6红尖椒

红尖椒切丝,姜、蒜切末。

7调开

红薯淀粉和水调开。

8加入料酒

加入料酒、白胡椒粉、生抽。

9搅拌

搅拌匀,调和成酱汁备用。

10拌开

腌制好的牛肉用少许冷油拌开。

11炒牛肉

取一口锅开小火,加油烧至六成热。倒入牛肉用筷子划散,等牛肉一变色马上捞出,沥油备用;

12爆香

锅中留底油,开中火加热,下姜末、蒜末爆香。

13放入红辣椒

放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。

14放入芹菜

放入芹菜,转大火爆炒,炒到芹菜断生后。

15倒入牛肉丝

倒入牛肉丝和调配好的酱汁,快速翻炒均匀。

16勾芡

最后淋入水淀粉勾个薄芡,一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。

17成品图

成品图。

秘制酱香豆腐

秘制酱香豆腐 所需材料

  • 豆腐块300g

  • 蚝油适量

  • 料酒适量

  • 酱油适量

  • 香辣豆鼓酱适量

  • 姜末适量

  • 蒜末适量

  • 葱花适量

  • 红辣椒段适量

  • 食盐适量

  • 花椒适量

秘制酱香豆腐做法步骤详解

1煎豆腐

锅里倒适量油,油5成热时,放入300g豆腐块煎。

2翻面

煎至两面金黄。装盘。

3香料爆香

锅内加适量油,放入少许花椒,辣椒段,适量姜末,蒜末,葱花,爆香。

4放调料

爆香后放入2茶匙香辣豆鼓酱,1茶匙蚝油,1汤匙酱油,炒匀。

5加入清水

加入250ml清水,搅拌匀,小火慢煮。

6放入豆腐

酱料沸腾后,放入豆腐,拌匀。

7收汁

加三分之一茶匙食盐,料酒,大火收汁,即可出锅。

萝卜丝肉丸

请点击此处输入图片描述萝卜丝肉丸做法步骤详解

1刨丝

将白萝卜洗净,去皮刨丝,萝卜丝的长短要方便包裹肉丸

2放盐

放少许盐和生粉。

3抓匀

抓匀,腌制一会儿。

4陈皮切丁

将陈皮泡软切丁,泡陈皮的水留用。

5荸荠切碎

荸荠也要切碎。

6混合

肉糜中撒少许盐和胡椒粉,将之前切好的荸荠碎、陈皮碎和泡陈皮的水倒入肉糜中。

7搅拌

同一方向搅拌均匀。

8搓肉圆

将肉糜搓成肉圆,再用萝卜丝包裹住,摆放在盘中。

9蒸

大火将水烧开,把肉圆放入蒸锅中蒸10分钟,取出撒上葱花就完成了。


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